Расписание занятий курса "Маркетинг в ресторанном бизнесе"

Расписание занятий курса

«Маркетинг в ресторанном бизнесе»

Занятия проходят во вторник и четверг с 19:30 до 21:00, а также в субботу с 13:30 до 15:00.

Обратите внимание, что расписание курса составлено с учетом праздничных дней.

Модуль 0 | Интро

28 апреля
19:30 до 20:00
Онлайн

Вводный урок в обучение
Знакомство студентов
Куда обращаться и как будет проходить обучение
Постановка SMART-цели на обучение
Как эффективно добиться своей SMART-цели
Дипломный проект
Q&A по орг. вопросам
Александра Пачес
Модуль 1 | Маркетинговая стратегия ресторана

30 апреля
19:30 до 20:00
Офлайн

Ресторанный маркетинг: специфика и отличия от других сфер
- Роль маркетолога в общепите
- Почему маркетинг ресторана отличается от fashion, e-commerce и др
- Как влияет локация, концепция, кухня, формат заведения
- Роль сезонности, локального спроса и отзывов
Никита Попов
Модуль 1 | Маркетинговая стратегия ресторана

2 мая
13:30 до 15:00
Офлайн

Постановка маркетинговых целей и KPI
- Как определить главную маркетинговую цель ресторана
- Финансовые и нематериальные KPI
- Связь маркетинга с операционными показателями.
Екатерина Чирок
Модуль 1 | Маркетинговая стратегия

5 мая
19:30 до 21:00
Офлайн

Разработка маркетинговой стратегии
- Этапы разрабоктки маркетинговой стратегии
- Анализ гостя ресторана
- Как анализировать конкурентов и целевую аудиторию
- Инструменты: аудит точки, mystery shopping, тепловая карта района
- Форматы коммуникации с клиентами
Екатерина Чирок
Модуль 2 | Брендинг

7 мая
19:30 до 21:00
Офлайн

Пирамида бренда: от идеи до полного образа заведения
- Что такое брендинг и визуальная коммуникация
- Какая коммуникация нужна ресторану
- Пирамида бренда и создание образа
Данил Гурьянов
Модуль 2 | Брендинг

12 мая
19:30 до 21:00
Офлайн

От идеи до образа: ключевые документы визуальной коммуникации ресторана
- Документы визуальной коммуникации: стайлгайд, брендбук, концепт-бук
- Дизайн и принципы коммуникации
- Креатив, как инструмент привлечения внимания
Виктория Камаева
Модуль 3 | Офлайн-маркетинг и комьюнити

14 мая
19:30 до 21:00
Офлайн

Введение в офлайн-маркетинг
- Что такое офлайн-маркетинг и зачем он нужен ресторану
- Инструменты и механики офлайн-маркетинга
- Примеры успешных офлайн-стратегий маркетинга на примере ресторана "Особняк"
Екатерина Чирок
Модуль 3 | Офлайн-маркетинг и комьюнити

16 мая
19:30 до 21:00
Офлайн

Локальное сообщество, аналитика и оценка эффективности
- Как работать с локальным сообществом и привлекать постоянных гостей
- Оценка эффективности стратегии: основные показатели и корректировка стратегии
- Разработка программы локального маркетинга
Екатерина Чирок
Модуль 4 | Офлайн-маркетинг и комьюнити

23 мая
19:30 до 21:00
Онлайн

Коллаборации и инфоповоды на примере ресторанов «Горожане» и «Culta»
- Кейсы коллабораций с локальными брендами, артистами, фестивалями
- Как ресторан становится новостным поводом
- Как создать вирусную акцию, не потратив миллионы
Татьяна Бакуменко
Модуль 3 | Офлайн-маркетинг и комьюнити

19 мая
13:30 до 15:00
Офлайн

Маркетинг, основанный на ценностях
- Что такое ценности и какие ценности могут быть у общепита
- Как определить ценности на примере успешных кейсов Смоки Дог, Искра и Пламя, Кебаб Клаб
- Брейншторм-практика: определение собственных ценностей
Сергей и Мария Болотовы
Модуль 3 | Офлайн-маркетинг и комьюнити

21 мая
19:30 до 21:00
Офлайн

PR ресторана в СМИ
- Боли рестораторов
- Почему рестораторы выбирают медиа, если есть социальные сети и 2ГИС с Яндексом
- Что любит читатель в публикациях о ресторанах: что собирает охваты
- Особенности рекламы общепита
Анастасия Толкач
Модуль 5 | Digital-маркетинг

26 мая
19:30 до 21:00
Онлайн

SMM для ресторанов
- Коммуникация в социальных сетях
- Как создать контент, который приведет клиентов
- Работа с контент-планом ленты и сторис
Екатерина Чирок
Модуль 5 | Digital-маркетинг

28 мая
19:30 до 21:00
Онлайн

Аналитика для маркетологов
- A/B/C - анализ
- Привлечение клиента
- Возвращаемость клиента
- ROI
Никита Попов
Модуль 5 | Digital-маркетинг

30 мая
19:30 до 21:00
Онлайн

Автоматизация в ВКонтакте: связываем трафик с ботами
- Заводим воронку с ботом
- Связка: таргет + бот
- Работа с базами в ВК
Никита Попов
Модуль 5 | Digital-маркетинг

2 июня
19:30 до 21:00
Онлайн

Ресторан как медиа на примере ресторана «Engels» (Екатеринбург)
- Как рестораны перестают быть просто местом, где едят
- Как строится сторителлинг, визуальный нарратив, социальные сети
- Какие форматы контента работают: event-съемки, комьюнити
- Как встраивать ресторан в городскую жизнь через коллаборации
Елизавета Журавлева и Наталия Буртсева
Модуль 6 | Личный бренд ресторатора

4 июня
19:30 до 21:00
Онлайн

Практический разбор пути ресторатора Екатерины Белки на примере ресторанов Belka, Madame Zhu, сети Rolls и кофейни Булошная
- Как запускались проекты с нуля
- Какие ошибочные решения встречались в реальности
- Какие инсайты были получены за 18 лет в индустрии
- Как заведения становились узнаваемыми и какую роль в их успехе сыграла личность основателя
Екатерина Белка
Модуль 6 | Личный бренд ресторатора

9 июня
19:30 до 21:00
Онлайн

Практический разбор пути ресторатора Николая Канищева на примере ресторанов проекта «Кулинарная Мафия»
- Как запускались проекты с нуля
- Какие ошибочные решения встречались в реальности
- Какие инсайты были получены за 18 лет в индустрии
- Как заведения становились узнаваемыми и какую роль в их успехе сыграла личность основателя
Николай Канищев
Модуль 6 | Личный бренд ресторатора

11 июня
19:30 до 21:00
Онлайн

Позиционирование и каналы продвижения личного бренда на примере Дениса Селезнева, основателя сети доставки «Kaifa»
- Как личный бренд ресторатора влияет на репутацию ресторана
- Как ресторатор может усиливать бренд
- Форматы публичности: СМИ, соцсети, мероприятия
- Маркетинговая провокация и эффективность на реальных показателях бизнеса доставки "Kaifa"
Денис Селезнев
Защита дипломного проекта

13 июня
19:30 до 21:00
Онлайн

Маркетинговая провокация и эффективность на реальных показателях бизнеса на примере доставки «Kaifa»
- Первый наряд маркетингового провокатора
- Второй наряд маркетингового провокатора
- Эффективность на реальных показателях бизнеса
Lysa Mayer, creative director in DD agency